Les commencements de la D. O. P.

L’Appellation d’Origine “Queso de La Serena” (Fromage de la Serena)

a été créée en 1991, date qui coïnciderait avec la célébration de la Foire Nationale du Fromage de Trujillo, foire qui par la suite deviendra sa plate-forme de lancement. Les commencements ont été marqués par l’Ordre du 25 avril 1991 du ministère de l’Agriculture et du Commerce du Gouvernement autonome d’Extrémadure.

Le Quotidien Officiel d’Extrémadure (DOE) a publié un ordre du ministère de l’Agriculture et de Commerce du Gouvernement autonome d’Extrémadure le 29 avril 1992 par le biais duquel, le règlement de l’Appellation d’Origine “Queso de la Serena” a été approuvée et son conseil régulateur, a été postérieurement ratifié par le Ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation (MAPA).

Cette Appellation d’Origine, qui jouit de la caractéristique “Protégée” depuis le 21 juin 1996, est la plus ancienne de la communauté autonome d’Estrémadure, où il existe deux autres labels disposant d’une contre-étiquette de qualité au sein du secteur fromager.

Actuellement, cette Appellation d’Origine Protégée regroupe 18 fabriques fromagères qui produisent les célèbres Fromages de la Serena.