Singularité
Un produit singulier et savoureuxUne saveur exquisite
Il s’agit d’un produit si exquis que pour la fabrication d’un kilogramme de Fromage de la Serena, on a besoin de la production de 15 brebis étant donné que cette espèce ne fournit que 0,350 litres de lait par jour. Le lait de brebis mérinos contient minimum 5% de protéines et 7% de matière grasse.
Marqué au feu
Afin d’éviter les imitations et afin de leur conférer un élément différenciateur, chaque pièce de Fromage de la Serena porte dans la partie inférieure un label de “marquage à feu”. Ce label alimentaire représente le logotype de l’Appellation d’Origine Protégée et les seules pièces qui le portent sont celles qui ont franchi les contrôles du conseil régulateur.
Ce label ainsi que l’étiquette énumérée du conseil régulateur garantit au consommateur que le produit est un Fromage authentique de la Serena.
Fromages: les types
Les pièces de pâte dure ou mi-dure sont appelés fromages tandis que celles qui sont molles ou mi-molles s’appellent »tortas». Il y a à peine quelques années, les fromagers considéraient comme étant des pièces »défectueuses» celles qui étaient craquelées, dont l’aspect était déformé ou dont une partie du contenu coulait. Le travail effectué a permis qu’actuellement, les “Fromages de la Serena» aient un aspect plus uniforme et meilleur sans pour autant perdre l’essence de leur saveur accentuée, une saveur qui leur permettra d’être reconnues par les palais les plus exigeants comme étant un produit exclusif.